Организация питания в образовательной организации

Основными принципами организации здорового питания детей являются: обеспечение достаточного поступления всех пищевых веществ, необходимых для нормального роста и развития детей, соблюдение определённого режима питания, а также выполнение установленных правил технологии приготовления блюд, обеспечивающих максимальное сохранение пищевой ценности продуктов, а также максимальное разнообразие рациона.

Промежутки между приёмами пищи должны составлять 3,5–4 часа — это время, в течение которого обычно завершается процесс пищеварения. В питании детей должна использоваться только свежеприготовленная пища. Запрещено смешивать её с остатками блюд, изготовленных ранее, а тем более накануне.

В целях сохранения пищевой ценности продуктов блюда надо готовить непосредственно перед их употреблением.

Ежедневно необходимо использовать всю суточную норму молока, сливочного масла, сахара, хлеба, мяса. В то же время рыбу, яйца, сыр, творог, сметану можно давать через 2–3 дня, суммируя их количество за прошедшие дни.

При составлении меню для ребёнка дома следует в первую очередь позаботиться о достаточном содержании в нём белкового компонента — главного строительного материала для растущего детского организма. Жировой компонент меню должен состоять в основном из жиров животного происхождения, лучше всего в виде сливочного масла, сметаны. Животные жиры (говяжий, бараний, свиной) детям лучше не давать: они ими плохо перевариваются и усваиваются.

Важный элемент здорового питания — это распределение объёма дневной потребности в пище между отдельными приёмами.

Так, завтрак детей должен обеспечивать 25 %, обед — 35–40 %, полдник — 15 %, ужин — 20–25 % от суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

На завтрак, как и на ужин, детям дают различные молочные каши, желательно с овощами или фруктами, овощные блюда, запеканки и котлеты из круп или овощей, блюда из творога, отварную рыбу, яичные блюда, бутерброд с сыром. 1–2 раза в неделю дети могут получать сосиски или сардельки, вымоченную сельдь. Из напитков на завтрак обычно дают какао, злаковый кофейный напиток, чай с молоком, молоко; на ужин — молоко, кефир, йогурт, чай с молоком, чай с лимоном.